MARSHMALOW BRASILEÑO
(MARIA - MOLE)
- BRASIL -
NOTA:
1°) En Brasil no es muy popular el marshmalow americano, además de ser muy caro cuando se lo consigues encontrar. Y algunas veces mi boca se hacía agua cuando me recordaba de este dulce. esto duró hasta el día que conocí e aprendi a hacer o marsmalow brasileño conocido por el nombre de Maria Mole, y que me encantó por varios motivos que les pondré a seguir.
- 1.1°) Después de listo queda blando con una consistencia muy semejante al del marshmalow, pero con una característica muy especial, no es pegajoso.
- 1.2°) Lo puedes utilizar como postre, como relleno de bombones, como base para diversos postres, conforme tu criatividad.
2°) La pequeña historia que consegui a respecto de este dulce tipicamente brasileño que es muy disfrutado aqui en Brasil, principalmente en las verbenas de San Juan para que lo conozcan: Este dulce fue creado en São Paulo, por Antonio Bergarmo, descendente de Italianos que fabricaba dulces. En la intención de aprovechar las claras de huevo, conseguió un suspiro más consistentes y añadió gelatina a la receta. Despues de enfriar constantó que a lo contrario de las expectativas no se endureció, por lo contrario quedo blando y de ahí sugió el nombre de Maria - Mole, que al traducir literalmente quedaría Maria - Blanda.
3°) Desde que aprendi a hacerlo, lo hago por lo menos 2 veces al mes, y a todos les encantan sean grandes o pequeños.
4°) La primera vez que comí el marsmalow brasileño (Maria-Mole), lo compré junto con unas amigas en la entrada del colégio y lo vendían en unas barquillas (cones) para helado y por arriba traía un globito. Si quiere hacer para los niños vea la sexta versión.
5°) Exiten diversos modos de hacer el marhsmalow brasileño (Maria-Mole), aqui les voy a poner algunos que conozco y los que considero los mejore
6°) En media de cada versión salen 30 unidades y el tiempo de preparo es de 20 minutos sin contar el tiempo que queda en el refrigerador
A) PRIMERA VERSIÓN . - Lo saque del blog "recieitadabrida".com, incluso la foto.
INGREDIENTES
- 3 claras de huevo
- 150 gr de azúcar
- 15 gr de gelatina en polvo sin sabor
- 1/4 taza (té) de agua
- 1 taza (té) de coco rallado
- papel film (plástico para cubrir alimentos) cuanto baste.
MODO DE HACER
01°) Coloque las claras y el azúcar en una olla pequeña y lleve al fuego, removiendo siempre durante 2 minutos, de preferencia en baño maria.
02°) Ponga las claras en el recipiente de la batidoda en velocidad alta durante 5 minutos. (el punto es punto nieve).
03°) Aparte, junte la gelatina en polvo y el agua. Deje hidratar por 3 minutos y lleve al fuego removiendo siempre durante 2 minutos.
04°) Adicione la gelatina hidratada a las claras, a los pocos batiendo siempre.
05°) Deje batir por mas 5 minutos y retire de la batidora.
06°) Moje, levemente un molde rectangular (mejor si es de plástico).
07°) Con ayuda de una cuchara, esparrame la crema sobre el molde mojado.
08°) Espolvoreé con coco rallado.
09°) Cubra com papel film (plastico para cubrir alimentos).
10°) Lleve a la heladera (refrigerador, nevera) por lo mínimo 4 horas.
11°) Retire el molde de la heladera e corte el marshmalow brasileño (Maria Mole) en cuadraditos y sirva a seguir.
12°) SECRETITOS
- 12.1°) Si quieres hacerlas coloridas puedes utilizar colorante vegetal para alimentos en gel o en polvo, a tu gusto o la gelatina colorida sin sabor.
- 12.2°) Si deseas darle sabor utiliza essencia de tu gusto.
B) SEGUNDA VERSIÓN . - Lo saque del siguiente site "aguanaboca", incluso la foto y con el nombre de "Maria Mole colorida."
INGREDIENTES
- 1 cajita de gelatina sabor framboesa o outra de tu preferencia (aproximadamente 35 gramos)
- 1 taza (té) de agua caliente
- 3 claras
- 1 cuchara (sopa) de açúcar
- 1/2 taza (té) de coco rallado o en flocos
- mantequilla para untar
MODO DE HACER
01°) Disuelva la gelatina en la taza de agua caliente y remueva bien. Reserve.
02°) Caliente las claras con el azúcar en baño maria, removiendo siempre.
03°) Pase las claras para la batidora y bata hasta que quede en punto nieve.
04°) Vacie la gelatina disuelta a los pocos sobre las claras batidas, mezclando bien.
05°) Pase la mezcla para un molde rectagular untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de coco rallado o en flocos.
06°) Esparrame bien y lleve a la heladera por lo minimo 3 horas o hasta que veas que marshmalow brasileño (Maria Mole) quede firme.
07°) Corte omarshmalow brasileño (Maria Mole) em quadrados o en circulos con ayuda de un aro redondo.
08°) Pase en el coco rallado o en flocos restantes y sirva.
C) TERCERA VERSIÓN . - Lo saque del siguiente site "mdemulher.abril.com.br, incluso la foto con el nombre de "Maria Mole con Coco Quemado"
- 15 gr de gelatina en polvo sin sabor
- 1/4 taza (té) de agua
- 1 taza (té) de coco rallado
- papel film (plástico para cubrir alimentos) cuanto baste.
MODO DE HACER
01°) Coloque las claras y el azúcar en una olla pequeña y lleve al fuego, removiendo siempre durante 2 minutos, de preferencia en baño maria.
02°) Ponga las claras en el recipiente de la batidoda en velocidad alta durante 5 minutos. (el punto es punto nieve).
03°) Aparte, junte la gelatina en polvo y el agua. Deje hidratar por 3 minutos y lleve al fuego removiendo siempre durante 2 minutos.
04°) Adicione la gelatina hidratada a las claras, a los pocos batiendo siempre.
05°) Deje batir por mas 5 minutos y retire de la batidora.
06°) Moje, levemente un molde rectangular (mejor si es de plástico).
07°) Con ayuda de una cuchara, esparrame la crema sobre el molde mojado.
08°) Espolvoreé con coco rallado.
09°) Cubra com papel film (plastico para cubrir alimentos).
10°) Lleve a la heladera (refrigerador, nevera) por lo mínimo 4 horas.
11°) Retire el molde de la heladera e corte el marshmalow brasileño (Maria Mole) en cuadraditos y sirva a seguir.
12°) SECRETITOS
- 12.1°) Si quieres hacerlas coloridas puedes utilizar colorante vegetal para alimentos en gel o en polvo, a tu gusto o la gelatina colorida sin sabor.
- 12.2°) Si deseas darle sabor utiliza essencia de tu gusto.
B) SEGUNDA VERSIÓN . - Lo saque del siguiente site "aguanaboca", incluso la foto y con el nombre de "Maria Mole colorida."
INGREDIENTES
- 1 cajita de gelatina sabor framboesa o outra de tu preferencia (aproximadamente 35 gramos)
- 1 taza (té) de agua caliente
- 3 claras
- 1 cuchara (sopa) de açúcar
- 1/2 taza (té) de coco rallado o en flocos
- mantequilla para untar
MODO DE HACER
01°) Disuelva la gelatina en la taza de agua caliente y remueva bien. Reserve.
02°) Caliente las claras con el azúcar en baño maria, removiendo siempre.
03°) Pase las claras para la batidora y bata hasta que quede en punto nieve.
04°) Vacie la gelatina disuelta a los pocos sobre las claras batidas, mezclando bien.
05°) Pase la mezcla para un molde rectagular untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de coco rallado o en flocos.
06°) Esparrame bien y lleve a la heladera por lo minimo 3 horas o hasta que veas que marshmalow brasileño (Maria Mole) quede firme.
07°) Corte omarshmalow brasileño (Maria Mole) em quadrados o en circulos con ayuda de un aro redondo.
08°) Pase en el coco rallado o en flocos restantes y sirva.
C) TERCERA VERSIÓN . - Lo saque del siguiente site "mdemulher.abril.com.br, incluso la foto con el nombre de "Maria Mole con Coco Quemado"
INGREDIENTES
- 1 paquete de coco rallado
- 3 huevos
- 1 taza (té) de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina incolor
- mantequilla para untar
MODO DE HACER
01°) En un sartén (pérol) dore el coco rallado. Reserve.
02°) En un recipiente, mezcle las claras (descate las yemas), el azúcar y lleve al fuego en baño maría.
03°) Después que el agua comienze a hervir, remueva sin parar por 1 minuto.
04°) Retire el recipiente del baño maria y bata en la batidora en velocidade máxima por 5 minutos.
05°) Sin parar de batir, junte la gelatina hidratada y disuelta de acuerdo con las instrucciones del embalaje.
06°) Y bata por mas 5 minutos.
07°) Ponga en un molde rectagular untada con mantequilla y espolvoreada con la mitad del coco rallado.
08°) Por en cima espolvoreé con el restante de coco rallado.
09°) Y lleva a la heladera (refrigerador, nevera) por lo minimo 4 horas.
10°) Corte en quadraditos y sirva.
11°) SECRETITO .- Si desea, sustituya el coco rallado por chocolate granulado.
D) CUARTA VERSIÓN . - Lo saque del site "mdemulher.abril.com.br", incluso la foto y con el nombre de "Maria Mole Especial" y es a base de leche condensada y crema de leche.
- 1 paquete de coco rallado
- 3 huevos
- 1 taza (té) de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina incolor
- mantequilla para untar
MODO DE HACER
01°) En un sartén (pérol) dore el coco rallado. Reserve.
02°) En un recipiente, mezcle las claras (descate las yemas), el azúcar y lleve al fuego en baño maría.
03°) Después que el agua comienze a hervir, remueva sin parar por 1 minuto.
04°) Retire el recipiente del baño maria y bata en la batidora en velocidade máxima por 5 minutos.
05°) Sin parar de batir, junte la gelatina hidratada y disuelta de acuerdo con las instrucciones del embalaje.
06°) Y bata por mas 5 minutos.
07°) Ponga en un molde rectagular untada con mantequilla y espolvoreada con la mitad del coco rallado.
08°) Por en cima espolvoreé con el restante de coco rallado.
09°) Y lleva a la heladera (refrigerador, nevera) por lo minimo 4 horas.
10°) Corte en quadraditos y sirva.
11°) SECRETITO .- Si desea, sustituya el coco rallado por chocolate granulado.
D) CUARTA VERSIÓN . - Lo saque del site "mdemulher.abril.com.br", incluso la foto y con el nombre de "Maria Mole Especial" y es a base de leche condensada y crema de leche.
INGREDIENTES
- 1 sobrecito de gelatina en polvo (12 g)
- 5 cucharas (sopa) de agua fría
- 1 lata de crema de leche (puede ser sustituida por leche evaporada)
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza (té) de coco fresco rallado
MODO DE HACER
01°) Junte la gelatina en el agua y lleve al fuego en banho maría para ablandar.
02°) Adicione la crema de leche, la leche condensada y bata en la licuadora, haste obtener una crema homogéna.
03°) Ponga en un recipiente refractario rectangular de 30 x 20 cm.
04°) Y lleve al refrigerador (heladera, nevera) por aproximadamente 3 horas o hasta que quede firme.
05°) Corte en cubos, pase por el coco rallado y sirva en seguida.
E) QUINTA VERSIÓN . - Lo saque del blog "receitas.com/maisvoce", incluso la foto, lo llamo de Marsmalow Brasileño simplificado" o "Maria-Mole simplificada"
- E.1°) NOTA EXPLICATIVA . - Es un modo simplificado de hacer el marshmalow brasileño (Maria-mole), pero tan, cuan sabroso las versiones anteriores.
INGREDIENTES
- 2 sobrecitos de gelatina sin sabor
- 1/4 taza (té) de agua para hidratar la gelatina
- 1 taza (té) de agua hiriviendo
- 1 taza (té) de agua fria (cuanto más helada mejor)
- 3 tazas (té) de azúcar
- 1/2 kgr. de coco fresco rallado
MODO DE HACER
01°) En el recipiente de la batidora, ponga la gelatina, hidrate, remueva.
02°) Y adicione agua hirviendo. remueva bien hasta que que se disuelba.
03°) Añada el agua fría, el azúcar y lleve para batir inicialmente en velocidad baja.
04°) De acuerdo a lo que va encorpando, aumente la velocidad.
05°) Deje por 30 minutos.
06°) Cubra un molde de 30 x 40 con el coco fresco rallado.
07°) Vacie el marsmalow brasileño y cubra con coco rallado.
08°) LLeva a la heladera (refrigerador o nevera) por aproximadamente 2 horas.
09°) Corte en losangos y sirva.
10°) SECRETITOS:
- 10.1°) Si quiere hacer colorida utilize colorante alimenticio.
- 2 sobrecitos de gelatina sin sabor
- 1/4 taza (té) de agua para hidratar la gelatina
- 1 taza (té) de agua hiriviendo
- 1 taza (té) de agua fria (cuanto más helada mejor)
- 3 tazas (té) de azúcar
- 1/2 kgr. de coco fresco rallado
MODO DE HACER
01°) En el recipiente de la batidora, ponga la gelatina, hidrate, remueva.
02°) Y adicione agua hirviendo. remueva bien hasta que que se disuelba.
03°) Añada el agua fría, el azúcar y lleve para batir inicialmente en velocidad baja.
04°) De acuerdo a lo que va encorpando, aumente la velocidad.
05°) Deje por 30 minutos.
06°) Cubra un molde de 30 x 40 con el coco fresco rallado.
07°) Vacie el marsmalow brasileño y cubra con coco rallado.
08°) LLeva a la heladera (refrigerador o nevera) por aproximadamente 2 horas.
09°) Corte en losangos y sirva.
10°) SECRETITOS:
- 10.1°) Si quiere hacer colorida utilize colorante alimenticio.
- 10.1.1°) Por ejemplo utilize 2 cucharas (sopa) para el colorante alimenticio azul o verde.
- 10.1.2°) Por ejemplo utilize 2 cucharas (sopa) para el colorante alimenticio rojo
- 10.2°) Si quiere hacer un poquito más diet , por ejemplo de uva, utilize 1 sobrecito de gelatina diet de uva y 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
F) SEXTA VERSIÓN . - Lo saque del blog "deliciaesabores", incluso la foto, lo llamo de "Marhmalow Brasileño en Barquillas (conos) para helados" o "Maria-Mole En Barquillas (cono) para helado
- 10.1.2°) Por ejemplo utilize 2 cucharas (sopa) para el colorante alimenticio rojo
- 10.2°) Si quiere hacer un poquito más diet , por ejemplo de uva, utilize 1 sobrecito de gelatina diet de uva y 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
F) SEXTA VERSIÓN . - Lo saque del blog "deliciaesabores", incluso la foto, lo llamo de "Marhmalow Brasileño en Barquillas (conos) para helados" o "Maria-Mole En Barquillas (cono) para helado
INGREDIENTES
- 2 tazas (té) de azúcar impalpable (refinada)
- 50 gramos de gelatina en polvo sin sabor
- 1 cajita de gelatina del sabor de tu preferencia
- 300 ml de agua
- 100 gr de coco rallado para empanar
MODO DE HACER
01°) Deje la gelatina sin sabor hidratar en el agua por 10 minutos.
02°) Añada la cajita de gelatina a la mezcla y lleve a fuego bajo, en baño maria hasta que quede totalmente disuelta la gelatina.
03°) Coloque en le recipiente de la batidora y añada el azúcar
04°) Bata por unos 20 minutos.
05°) Ponga en una manga o geringa para confitar y llene los barquillos (cones) para helado.
06°) Espolvoreé con coco rallado.
07°) A los niños brasileños les encanta.
