GELATINA DE CORAZONES DE LA ABUELITA MARTHITA
NOTA
1°)
Esta receta la recoji de un canal del youtube y por lo que entendí es
el canal de la abuelita Maritha, La misma persona que tiene el siguiente
blog. "la abuelita Marthita. blospot. com.br"
2°)
Lo que me encanto esta receta, apesar de tardar en hacer un poquito es
la sencillez , (simplicidad) con que se hace y la facilidad de com que
puedemos cambiar el tema, utilizando apenas cortadores de galletas para
hacer nuestra decoración, y aqui en casa, la testamos haciendo corazones
para el día del enamorado que aqui en Brasil se festeja dia 12 de
junho, e para navidad utilizamos cortadores en forma de estrella y pino y
creo que es lo más apropriado para navidad.
INGREDIENTES
A) PARA LA GELATINA DE LECHE
- 1 litro de leche fresca (menos 1 taza)
- 1 queso crema (Philadelfia)
- 1 lata de crema de leche (En Mexico se la llama de media crema)
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- yorgurt del sabor que más te guste. (opcional)
-
60 gramas de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ó 7 sobresitos
de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) de 7 gramos cada uno (En
Brasil los sobresitos vienen cada uno con 12 gramos).
B) PARA LA GELATINA DE AGUA
- 1 litro de agua
- esencia que te guste (por ejemplo de fresa)]- colorantes
- 1 taza (chá) de azúcar
- 30 gramos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ó 3 sobresitos de gelatina
sin color y sin sabor (grenetina) de 7 gramos cada uno (En Brasil los
sobresitos vienen cada uno con 12 gramos)
- 1 paquetito de surtido (por ejemplo de blueberry, moras, arandos, etc) [opcional]
C) UTENSILIOS QUE VAMOS OCUPAR
- Cortadores de galleta
MODO DE HACER
A ) LA GELATINA DE LECHE
01°) Pon a hervir la leche.
02°) Encuanto hierve la leche hidrata la gelatina sin color y sin sabor disolviendola rápido. para esto se revuelve bien.
03°)
En un recipiente pon las 3 latas (o sea la crema de leche (media
crema), la leche evaporada, y la leche condensada) y mezcla bien.
04°) Pon en la licuadora la
taza de leche fresca) que reservastes y mezcla con el queso crema (Si
quieres en esta etapa puedes agregarle (añadirle) yogurt del sabor que
más te guste).
05°)
En esta etapa vaz agregar (añadir) a la mezcla de las 3 latas (o sea a
la mezcla que hicistes con la crema de leche (media crema), la leche
evaporada y la leche condensada la mezcla que hicistes en la licuadora
(o sea la mezcla de la taza de leche y el queso crema).
06°) Y a la leche caliente se
le agrega (añade) la gelatina sin sabor y sin color (grenetina) y se la
vá disolviendo, hasta que quede totalmente dissolvida
07°) Eso se lo agrega (añade) a la mezcla de las tres leches y se mezcla hasta que quede todo bien integrado.
08°) Escojemos el molde que vamos a poner nuestra gelatina de leche
09°) SECRETITOS:
- 9.1°) No hay necesidad de untar el molde.
- 9.2°) Si deseas puedes hacer la mitad de la receta, ocupando la mitad de las latas.
10°) Pones la mitad del preparado en el molde y lo llevas al refrigerador.
11°) La otra mitad lo pones en un lugar tibio para evitar que se cuaje por completo.
B) LA GELATINA DE AGUA
01°)
SECRETITO ESPECIAL: Puedes omitir el azúcar, la esencia y los colores
sustituyendo por gelatina pronta del sabor que te guste por ejemplo
fresas.
02°) Pon a calentar1/2 litro de agua.
03°)
Encuanto calieta el água del 1/2 litro de agua que te sobro, saca 1
taza de agua para hidratar la gelatina sin sabor y color (grenetina)
disolviendola.
04°)
Cuando el água empieza a calentar se le agrega (añade) el azúcar (si
creés que es mucha azúcar puedes diminuir la cantidad de azúcar).
05°)
Cuando el agua esté bien caliente la sacas de fuego y le añades la
gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ya hidratada y la vás
disolviendo hasta que se integre muy bien.
06°) En este punto le agregamos el agua que nos sobró.
07°)
SECRETITO.- Si queremos hacer de diversos colores y sabores devemos
dividir el preparado en varias partes, antes de agregar la esencia y los
colores.
08°) Le agregas el color de acuerdo con tu gusto y el temá que estes trabajando.
09°) En esta etapa le agregamos la esencia que nos guste y los colores de acuerdo con la intensidad que deseamos.
C) MONTAJE DE LA GELATINA
01°) Verás que después de algunos minutos nuestra gelatina de leche ya cuajo.
02°) En este punto, vamos utilizar los cortadores que nos guste o de acuerdo con el tema que deseamos trabajar.
03°)
SECRETITO.- humedecemos los cortadores en un recipiente con agua fria
(esto es para facilitar el corte sobre la gelatina), no podemos nos
olvidar de retirar el exceso de água en una servilleta de papel.
04°)
Con el cortador escojido (por ejemplo el de corazones), cortamos la
gelatina, yendo con el mismo hasta el fondo y sacando con cuidado la
gelatina nos ayudando con un cuchillito o cucharita de plástico jalamos
la gelatina dejando el hueco con el formato del cortador utilizado, (en
este caso el de corazones).
05°) Ahora ya esta listo nuestro gelatina de leche en el molde con los recortes que hicimos, utilizando los cortadores.
06°)
Le pones una camita pequeñita, ayudandote con una cucharita un poquito
de la gelatina incolor y sin sabor (que separastes previamente) y la
llevas al refrigerador (nevera, heladera) hasta que esté media cuajada
(queda como un pequeño resistor).
07°) Si deseas la rellanas con el paquetito de surtidos(por ejemplo de blueberry, moras, arandos, etc).
08°)
En este punto le puedes agregar (añadir) la gelatina del color que tu
hiciste, (en este caso es la roja) evitando que salga del recorte.
09°) Y volvemos a meterla al refrigerador hasta que cuaje.
10°) Ya cuajo la ultima gelatina que pusimos en los recortes que hicimos (en este caso la roja).
11°) En este punto añadimos la otra mitad de la gelatina de leche. nos ayudando con una cuchara para que no caiga de golpe.
12°) SECRETITO: Con los recorte que sacamos (en este caso los corazones) que
sacamos al hacer nuestro recorte, tenenos dos opciones la primera opción
es disolverla junto con la otra mitad de la gelatina de leche y la
segunda es aprovecharla haciendo una gelatina extra.
13°) Si quieres puedes agregarle frutas o coktel de frutas.
14°) Lo llevas al refrigerador hasta que cuaje
D) PARA DESPRENDERLA (DESMOLDARLA).- Hay varias tecnicas para desprender la gelatina voy a poner algunas de ellas.
01°) Jalar con las yemas de los dedos los bordes de la gelatina, hasta que se desprenda, pero con mucho cuidado.
02°) Utiliza un cuchillo de plástico humedecido en agua tibia, vamos recortando el borde de la gelatina, hasta que se desprenda
03°)
Intoduzimos el molde en que está la gelatina en agua tibia por 30
segundos y vás a notar que se desprende facilmente la gelatina del
molde.
04°) humedecer un paño en água tibia y pasar por el fondo y las laterales del molde hasta que la gelatina se desprenda.
05°)
Después de utilizar una o varías de las técnicas de como desprender
nuestra gelatina, vamos ponerla en un platón o charola, para esto vamos
utilizar la siguiente, tanto la mano de bajo y la mano de encima vamos
apretar y girar rapidamente y alzamos el molde y aqui está la gelatina.
